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En esta segunda parte de esta entrada sobre Maridajes para Navidad y Año Nuevo, recupero varias de las recomendaciones que se pueden implementar para marifdajes interesantes con Vino Tinto. En la entrada previa, las recomendaciones fueron para Blancos, Rosados y Espumosos y se puede ver dando click aquí
Aclaro nuevamente que no soy un experto en vinos, y que desde mi carácter de aficionado es que planteo estas posibilidades. Para este post elegí lo relativo a vinos tintos jóvenes, vinos tintos de crianza y vinos tintos reserva y gran reserva.
Diferencias de maduración del vino
Recuerden que esa clasificación es la Española, en la que los Tintos de crianza son aquellos que tienen una maduración de al menos 24 meses. De ellos, en barrica pasan entre 6 y 12 meses y el resto del tiempo en botella.
Los vinos reserva demandan al menos tres años de maduración: al menos 12 meses en barrica y el resto del tiempo en botella; mientras que los Gran Reserva pasan al menos 48 meses de maduración y al menos 18 meses en barrica. De ahí, por ejemplo, la diferencia de precios asociados al tiempo de almacenaje y cuidado del vino.
Espero que les sean útiles.
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Con tintos jóvenes
Elaborados con uvas: a) Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo y Garnacha, los maridajes que se pueden llevar ac abo maridajes para navida dy año nuevo con: 1) todo tipo de charcutería; 2) platillos con setas; 3) platillos de bacalao; 4) carnes blancas o incluso rojas suaves asadas. A continuación algunas recomendaciones de vinos que se consiguen en AMAZON y de precios razonables:
El cabernet de La Cetto: Vino Tinto Cabernet Sauvignon L.A. Cetto 750 ml
Tinto Séptima: Vino Tinto Septima Cabernet Sauvignon 750 ml
El argentino Phebus es recomendable: Vino Tinto Argentino Phebus Cabernet Sauvignon 750 ml.
El de Casa Madero es muy bueno, aunque de un precio un poco más alto: Vino Tinto Casa Madero Cabernet Sauvignon 750 Ml
El Concha y Toro es aceptable: Vino tinto Concha y Toro Reservado cabernet Sauvignon 2019 750 ml
En estos vinos, de uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot y Mencía, algunos maridajes para esta navidad y año nuevo podrían ser con: 1) carnes a las brasas; 2) diferentes guisos poco picantes o especiados; 3) todo tipo de carnes rojas; 4) quesos curados. Vinos de esta categoría:
Uno de bajo costo, aunque no el mejor, Laus: Vino Tinto Laus Crianza
El Tinto celeste de casa Torres funciona muy bien: Vino Tinto Celeste Crianza Torres 750 ml
El Azruaga es de mayor caldiad, aunque también de mayor precio: Vino Tinto Arzuaga Crianza 750 Ml
El Matarromera, también ya de mayor precio, pero de gran calidad: Vino Tinto Matarromera Crianza 750 Ml
El Ramón Bilbao es muy bueno: Vino Tinto Gran Reserva Ramón Bilbao, Tempranillo, 750 ml
El Dueto, Casa Santo Tomás, uno de los mejores de México a mi parecer: Vino Tinto Duetto Santo Tomas 750 Ml
El Beronia, de Casa Domecq me parece también respetable:Vino Tinto Beronia Reserva 750 Ml
Recuerden que siempre, a final de cuentas, el mejor vino es el que más nos gusta.
Salud!
Frase clave: maridajes para Navidad y Año nuevo
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